开在首尔市郊的HAUS BAKERY
是经过重新诠释后的传统韩屋
创造出像家一样舒适的第三空间
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HAUS BAKERY对面包的思考方式与众不同
“面包不是嗜好，而是构成我们身体的一个要素。”
挑选最高档的原料，制作最健康美味的面包！
2020年9月11日 14:00
Bakery China Talk Online
跟随创始人【朴景郁】女士
云探访了位于杨平郡文湖里的名店HAUS BAKERY
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创始人在线访谈 Online Talk
01. 开店初衷
我以前是做婚纱设计师的，开店大概有两年时间。我们三代人一起生活，算是一个大家族，其实我本人不太喜欢喝咖啡，但又很想开一个这样的店铺，如果只有咖啡，那与别的店竞争难度会很大，所以我打算加入面包，就这样创业了。这家店铺是《大长今》女主角李英爱的故居，改造后建成了这家面包房，其中也考察了很多周围用户的意见建议。
02. 开店准备
开店前，也做了很多准备，我在法国巴黎期间，每天大概10个小时都在吃面包，还专门找小的店铺品尝，后来陆续去了英国伦敦、美国纽约、日本东京，大量的品尝和学习。现在的韩国，也有越来越多的年轻人希望从事这个行业。
03.营销侧重点
开业开始到现在，所有的广告营销，使用的都是真实产品和图片，完全没有虚假宣传。个人觉得其中最有效的宣传方式是，雇佣爱说爱聊的员工在明显区域，亲切自然和客户交流，介绍产品，提升亲密度。注重员工的服务态度培训，提升服务质量，也是招聘标准之一。员工招聘时，也会注重关注员工的生活，像住房问题，就会让他们来公司提供的宿舍居住，大家相处就像一个大家庭。为店里工作，就像为自己家工作是一样的。
04.关于销售额
今年有一位演艺圈名人有过来店铺参观并分享到社交平台，月销售额基本维持在4亿-5亿韩元，现在因为疫情原因，确实下降很多。
05.创业建议&祝语
作为创业者，要开具有特色的店铺，不要跟风大众，要有自己的主推和想法。
韩国现在面包事业发展的很好，产品质量也不断提高，还是要建议创业的朋友，店铺要注重装修和空间设计，为大家营造出想要吃的感觉，同时，也注重服务态度的提升。感谢大家！
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特邀嘉宾划重点
本次Bakery China 云探店——HAUS BAKERY，特邀韩焙中国区市场总监——赵向玺在线对比分享中韩焙烤市场差异。
>>店铺特点+经营理念分享
①本次店铺是个特例，属于投资人开店，这种面包店在韩国不足1%，创始人云游多国，到过法国巴黎、英国伦敦，美国纽约等城市，店内有四名面包主厨，综合创新，店铺产品非常新颖，现在店铺营业额将近每天10万人民币。
②老板是做设计的，对烘焙行业来说，产品质量好是一方面，营销好是另一方面。在他们全部营业额中，85%产品是面包类产品，剩下部分为饮品。店铺开在比较偏僻的地方，花费将近2亿韩元改造费，改造的名人李英爱故居，这个店外观比较传统，以休闲、拍照娱乐为主，与开始的经营理念有些偏差，现在以面包烘焙为主了。
③韩国对员工很重视，韩国普通员工工资1.3万人民币一个月，主厨在3.5万以上，工资待遇相对较高，前期准备很多；这种店产品不易复制，类似于工匠店，便于管理。
>>韩国烘焙市场
韩国面积较大的烘焙店，给孩子、妈妈们、年轻人创造了第三空间，以咖啡休闲为主，带有烘焙产品，这种店的比例较大。我们昨天接到韩国的信息，也受疫情影响，现在精品店比较流行，开在街区里边，面积不是很大，一百五六平米左右，逛街购物后，到精品店休息，包括连锁店，像巴黎贝甜也在关注这部分，开这种产品精美的小精品店。
韩国的产品创新基本排在亚洲前列，国内市场也在朝着这个方向发展，近几年我们看到的国外产品，对比感觉国内已经有差不多的水平，产品创新成长比较快，也在不断进步。
韩国大概烘焙店铺1.7万家，尤其是工匠店越来越多，面包师作为老板创业。今天的朴社长是作为一个婚纱摄影师开的店，家族比较大，所以能投资比较大的店，像面包师开店，开始可能金额有限，店铺会比较小，比较注重产品，
>>祝语
希望后续面包师开店能越来越好，也期待中国烘焙越来越好，大家可以更多的了解韩焙，了解更多的韩国资源，大家共同交流成长，非常感谢大家！
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下期预告
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鸣谢：独家冠名
无锡贝克威尔器具有限公司成立于2003年3月，同年创立品牌“风和日丽”，是一家专业生产、销售烘焙器具的企业，以”让烘焙世界更美丽”为己任。产品涉及：烤盘、吐司盒、台车、披萨盘、蛋糕模、慕斯圈、刀具、工具、店前用品、硅胶模、装饰用品等，质量管理体系已通过ISO9001国际品质认证，产品远销：欧洲、美国、日本、澳大利亚、泰国、马来西亚等国家和地区。致力于打造：优质、时尚、健康的烘焙器具，并积极进军家庭烘焙市场，成立家用品牌：法焙客。风和日丽坚持以市场为导向，追求高品质产品、高质量的服务以满足烘焙市场的需求。